Aceto Balsamico 5 Medaglie d’ Oro Cubica 20 years “Banda Rossa” – Giuseppe Giusti

Deze azijn, met op het etiket 5 gouden munten, heeft meer dan 20 jaar gerijpt in antieke houten vaten. De vaten worden al eeuwenlang gebruikt voor de rijping van balsamico, de azijn krijgt hierdoor een extra volle en complexe smaak. Door de lange rijping wordt de balsamico steeds stroperiger en zoeter. ‘Gran Deposito Aceto Balsamico di Giuseppe Giusti’ is de oudste en meest bekroonde producent van balsamico azijn. Dit familiebedrijf uit Modena maakt al sinds 1605 balsamico azijn van de hoogste kwaliteit. De ‘acetaia’ (azijnmakerij) baseert deze kwaliteit op drie belangrijke peilers: de beste druiven (van de late oogst dus met een hoog suikergehalte), het hout van de vaten waarin de azijn wordt gerijpt en tenslotte – heel veel tijd. Alleen balsamico die jarenlang kan rijpen, krijgt de intense smaak van de azijnen van Guiseppe Giusti. Door de lange rijping vervliegt een deel van de azijn, zodat er uiteindelijk slechts een kleine hoeveelheid overblijft: hoe ‘ouder’ de azijn, hoe dikker en stroperiger.